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咖啡机二次分水网是一种用于意式咖啡机的配件,通常由不锈钢等材质制成,形状为圆形薄片。它主要用于改善咖啡萃取过程,提升咖啡品质。以下是具体介绍:
结构与材质
材质:多采用不锈钢材质,具有耐腐蚀、耐高温的特点,确保在咖啡萃取的高温环境下稳定使用,且易于清洁。
结构:一般为多层结构,如双层或三层,有的表面有细密孔洞,有的则是网状结构,通过特殊设计来实现分水功能。
工作原理
二次分水网放置在咖啡粉饼上方,当冲煮头的热水流下时,先经过二次分水网,其细密孔洞或网状结构使热水均匀分布在咖啡粉的表面,而不是直接注入咖啡粉中,减少了气孔的形成。同时,当咖啡粉开始膨胀时,分水网会对其施加一种向下的压力,抑制咖啡粉的膨胀,防止气孔的形成,从而减少“通道效应”,保证咖啡萃取过程中水和咖啡粉能够均匀接触。
主要作用
均匀萃取:确保热水均匀地分布在咖啡粉层上,使每一粒咖啡粉都能充分浸泡,提升萃取的均匀度和咖啡口感的一致性,防止过度萃取产生杂味。
控制流速:调节水流通过咖啡粉的速度,有助于控制萃取时间,避免水流过快导致萃取不足或过慢引起过度萃取,保持咖啡的最佳风味。
保护冲煮头:防止咖啡粉渣直接接触冲煮头,简化清洁过程,减少冲煮头的残留和异味,延长冲煮头的使用寿命。

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